• info@tehranacid.com

به کیمیا تهران اسید خوش آمدید !

zeyto-b.jpg
zeyton-b1.jpg

12

گالری  کیمیا تهران اسید
گالری  کیمیا تهران اسید
گالری کیمیا تهران اسید
گالری کیمیا تهران اسید

روغن زیتون

روغن زیتون از میوه درخت زیتون بدست می آید. این درخت نخستین بار در کرانه های مدیترانه پرورش یافت. روغن زیتون را با فشردن میوه زیتون بدست می آورند که دارای مقدار زیادی چربی سیر نشده می باشد.


روغن زیتون

روغن زیتون از میوه درخت زیتون به دست می آید، این درخت نخستین بار در کرانه های مدیترانه پرورش یافت. روغن زیتون را با فشردن میوه زیتون به دست می آورند که دارای مقدار زیادی چربی سیر نشده می باشد. روغن زیتون به وسیله خرد کردن کامل زیتون و جدا کردن روغن به وسیله روش های مکانیکی یا شیمیایی تولید می شود. این روغن بسیار در آشپزی، لوازم آرایشی، دارو و صابون در قدیم به عنوان سوخت چراغ های روغنی بکار برده می شود. روغن زیتون در سرتاسر جهان بکار برده می شود، بیشترین مصرف آن در کشورهای پیرامون مدیترانه است.

گفته شده که کشت اولیه زیتون در جزیره کرت بوده است. شواهد باستان شناسی نشان می دهد که زیتون که در کرت پرورش یافته است و از مدت ها قبل حدود 2500 سال قبل از میلاد می باشد. قدیمی ترین بازمانده روغن زیتون به تاریخ 3500 سال قبل از میلاد برمی گردد. هرچند تولید زیتون تا قبل از 4000 سال قبل از میلاد آغاز شده است. در یک جایگزینی زیتون ها در 4500 سال قبل از میلاد توسط کنعانی ها به روغن تبدیل شدند. 1500 سال قبل از میلاد، زیتون در مناطق ساحلی شرق دریای مدیترانه به شدت کشت شد. قطعا درخت های زیتون در اواخر دوره مینوسی ها در کرت کشت شده اند. کشت درختان زیتون در کرت به ویژه در دوره پیشرفت شدید و نقش مهمی را در اقتصاد جزیره ایفا کرده است. مطالعات ژنتیکی اخیر نشان می دهد که گونه های مورد استفاده توسط کشاورزان امروزی از جمعیت های مختلف گونه های وحشی بوده است، اما تاریخ دقیق گونه های اهلی هنوز مشخص نشده است.

سه کشور عمده تولید کننده روغن زیتون در جهان، اسپانیا، ایتالیا، یونان هستند. این سه کشور بیش از 75 درصد از روغن زیتون را تولید می کنند. اسپانیا حدود30 درصد روغن زیتون جهان را تولید می کند، دومین کشور ایتالیا و سومین یونان است که در مجموع 75 درصد روغن تولیدی از منطقه jean بدست میآید. ایتالیا همچنین یکی از واردکنندگان روغن زیتون است و بیش از تولید خود وارد می کند، که بخش اعظمی ازآن را دوباره بسته بندی و به نام خود عرضه می کند. ایتالیا حدود40 درصد روغن زیتون اسپانیا را وارد و تحت نام برند ایتالیایی صادر می کند. در ایتالیا بخش اعظم تولیدات به نام citadel-olio یعنی شهرها تولید می کند، بعضی از معروف ترین شهرها لوکا، فلورانس، سینا در ایالت توسکانی است. اما بخش اعظم محصولات از شهر پوگلیا برداشت می شود. کشور پرتقال5 درصد روغن زیتون جهان را تولید و بازار صادراتی عمده آن کشور برزیل است. استرالیا در حاضر به تولید مقدار قابل توجهی از روغن زیتون مشغول است. از استرالیا روغن زیتون به آسیا، اروپا و ایالت متحده صادر می شود. در شمال آمریکا، ایتالیایی و اسپانیایی روغن زیتون می باشد. بهترین و شناخته شده ترین، و با کیفیت فوق العاده بالاextra-virgin روغن از ایتالیا، اسپانیا، پرتغال و یونان با قیمت بالا به فروش می رسد، اغلب در بسته بندی های شیک عرضه می شوند. بخش اعظم روغن زیتون وارداتی آمریکا از ایتالیا و ترکیه وارد می شود. آمریکا47.800.000 دلار معادل 181.000 روغن زیتون در سال 1988 وارد کرده که 34.600.000 دلار معادل 131000 متر مکعب آن از ایتالیا وارد شده است. زلاند نو، آفریقای جنوبی، آرژانتین و شیلی نیز روغن زیتون تولید می کنند. باغ های زیتون در آریزونا، کالیفرنیا و تگزاس در حال تولید روغن زیتون می باشند که کلمهUSA بر روی قفسه های بازار مواد غذایی در کنار دریای مدیترانه دیده می شود.


زیبایی با روغن زیتون

پادشاهان یونانی بدن خود را با روغن زیتون چرب می کردند. حتی ورزشکاران در زمان مسابقات المپیک بدنشان را روغن می زدند تا پیروز شوند. یکی از دلایل این کار وجود مقادیر بالای ویتامین E در روغن زیتون است که به راحتی جذب پوست می شود و باعث طراوت و جوانی پوست می گردد. روغن زیتون برای درمان زخم ها، جای زخم ها و خراش های پوست بسیار سودمند است. همچنین مالیدن روغن زیتون به ریشه مو درمان کنده شوره سر، سفیدی و ریزش موهاست و به موها نرمی و لطافت خاصی می بخشد و سبب درخشندگی موها می گردد. و مالیدن روغن زیتون به موها باعث ترمیم و جلوگیری از مو خوره می شود. امروزه فروش محصولات آرایشی و بهداشتی تبدیل به تجارتی پر درآمد گشته است. بسیاری از این محصولات گران قیمت راه حل هایی برای مشکلات هر روزه هستند، مشکلاتی مانند مرطوب نگه داشتن پوست، مو و بهره مندی از پوستی بدون چین و چروک. ولی بسیاری از مصرف کنندگان این محصولات، از این موضوع آگاه نیستند که مردمان قدیم در یونان و روم باستان از روغن زیتون برای زیبایی پوست استفاده می کردند.


مرطوب نگه داشتن پوست با روغن زیتون

روغن زیتون علاوه بر طبیعی بودن و قابلیت مرطوب نگه داشتن پوست، دارای آنتی اکسیدان هایی قوی مانند ویتامینA و ویتامین E نیز هست. این ویتامین ها باعث احیای پوست های آسیب دیده از اثرات اشعه خورشید، آلودگی هوا و سایر خطرات محیطی مانند دود سیگار و مصرف غذا های آماده می شوند. این آنتی اکسیدان ها توانایی این را دارند که فعالیت سلول ها را بالا برده و چوست را لطیف تر نمایند. اگرروغن زیتون به منظور مرطوب نگه داشتن پوست صورت یا بدن استفاده شود، به سطوح عمیق پوست نفوذ می کند و سپری محافظ برای نرم نگه داشتن و تغذیه پوست ایجاد می کند. روغن زیتون می تواند هم به عنوان کرم شب استفاده شود و هم به عنوان مرطوب کننده ی روزانه استفاده گردد. همچنین پیشنهاد می شود که کمی آب لیمو ترش تازه با روغن زیتون مخلوط شود تا احساس طراوت بیشتری را برای پوست به ارمغان آورد. البته جذب شدن روغن زیتون در پوست، کمی بیشتر از محصولات آماده طول می کشد. ولی به همین نسبت فواید آن نیز دوام بیشتری خواهد داشت.


لایه برداری با روغن زیتون

اگر از پوست خشک و اگزما رنج می برید، پیشنهاد می شود که مخلوط روغن زیتون و نمک دریایی را به محل های خشک زده و ماساژ دهید تا پوست های مرده برداشته شود و لایه های زیرین پوست نیز تغذیه شوند.


مراقبت از ناخن ها با روغن زیتون

روغن زیتون بهترین و ساده ترین روش درمان برای ناخن ها و پوست خشک اطراف آنها است.چند قطره از روغن زیتون را بر روی ناخن ها و پوست اطراف آنها ریخته و ماساژ دهید. در نتیجه پوست نرم می شود و ناخن ها درخشندگی طبیعی پیدا می کنند.


مراقبت از مو با روغن زیتون

زمانی که روغن زیتون را برای مراقبت از مو استفاده می کنید، دو امر مفید برای شما به دنبال خواهد داشت:

روغن زیتون نرم کننده ای است که به اعماق مو نفوذ می کند

کنترل کننده شوره ی سر است. بعد از شستن مو با شامپو، با مخلوطی از روغن زیتون و آب، موها را ماساژ دهید. 5 دقیقه بگذارید بماند سپس با شامپو و آب، موها را بشویید. حتی پوست شما نیز از این نرم کننده ی طبیعی بهره مند می شود و موها نیز درخشان می شود.


9 دلیل برای استفاده از روغن زیتون

1- روغن زیتون ضد درد

محققان آمریکایی ثابت کرده اند که روغن زیتون صد در صد طبیعی دارای خواص ضد التهابی مشابه ایبوپروفن است. برای همین اگر سر درد شدید و طولانی مدت رهایتان نمی کند روغن زیتون بخورید . این خاصیت روغن زیتون مدیون ترکیبات ضد التهابی آن است. برای تسکین دردهای مزمن، روزانه بطور مرتب روغن زیتون مصرف کنید. مصرف این روغن برای تسکین سر درد، دردهای عضلانی و ... مفید است.

2- روغن زیتون مفید برای مغز

روغن زیتون قدرت درک ذهنی افراد را بالا می برد. بر اساس نتایج یک پژوهش ایتالیایی، این خاصیت روغن زیتون به دلیل وجود 80 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده ی موجود در آن است.

اگر می خواهید آلزایمر و مشکلات مغزی دیگر را از خود دور کنید به غذاهای روزانه تان روغن زیتون اضافه کنید و بازی های فکری انجام دهید.

3- روغن زیتون از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری می کند

پولیفنول های موجود در روغن زیتون مانند هورمون های واقعی عمل می کنند برای همین باعث تقویت استخوان ها می شوند. در واقع در جریان هضم غذا پولیفنول های روغن زیتون، کلسیم و ویتامین D را جذب می کنند و سپس آن ها را به استخوان های ما می رسانند.برای همین توصیه می کنیم زنان بالای45 سال که بیشتر در معرض پوکی و شکستگی استخوان قرار دارند حتما از این روغن استفاده کنند. روی برنج و غذاهای دیگر و سالادهایمان روغن زیتون بریزید و تا جایی که می توانید از خواص آن بهره مند شوید.

4- روغن زیتون باعث دفع راحت می شود

اگر مشکل هضم غذا و یبوست دارید به سراغ روغن زیتون بروید. روغن زیتون همچنین از تشکیل سنگ کلیه و مثانه جلوگیری می کند. بر خلاف روغن پارافین که گاهی برای مقابله با یبوست تجویز می شود این روغن جذب ویتامین هایی مثل ویتامینA. D.K.Eحلال در چربی را کاهش نمی دهد. اگر دچار یبوست شده اند شده اید ناشتا یک قاشق یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بخورید.

5- آیا روغن زیتون باعث لاغری می شود؟

برخی ها معتقدند که روغن زیتون باعث لاغری می شود. اما توجه داشته باشید که این روغن نیز مانند روغن های دیگر از 100 درصد مواد چرب تشکیل شده است و هر قاشق غذاخوری از آن حاوی 90 کالری است. روغن زیتون زمانی باعث لاغری می شود که رژیم غذایی شما سرشار از سبزیجات و ماهی باشد. نباید در مصرف زیتون اسراف کنید و از آن برای سرخ کردن استفاده نکنید. با وجود اینکه روغن زیتون در مقایسه با روغن های دیگر مقاومت بیشتری در برابر گرما دارد اما با این وجود گرمای زیاد و طولانی مدت ویتامبن های آن را از بین می برد.

6- روغن زیتون راز جوانی

روغن زیتون پیری سلولها به ویژه سلول های پوستی را به تعویق می اندازد. می پرسید چرا؟ به خاطر اینکه این روغن سرشار از پولیفنول ها است. علاوه بر این روغن زیتون حاوی امگا9 نیز است که فعالیت سلول ها را بالا می برد و از پیری آن ها جلوگیری می کند. لازم است که به همراه روغن زیتون مواد غذایی دیگری مثل روغن گردو و یا ماهی های چرب که سرشار از امگا 3 ها هستند میل کنید. در این صورت خواص ضد پیری آن چند برابر می شود.

7- روغن زیتون ضد سرطان پروستات

روغن زیتون از ابتلا به سرطان سینه و سرطان پروستات پیشگیری می کند. باز هم به دلیل وجود پولیفنول های آن. این ترکیبات آنتی اکسیدانی از تشکیل رادیکال های آزاد که مسئول ابتلا به سرطان هستند جلوگیری می کند. روغن زیتون همچنین سرشار از اسید اولئیک است. نتایج یک پژوهش آمریکایی که در سال 2005 انجام شده است نشان می دهد مه این اسید چرب با ژن عامل سرطان سینه مبارزه می کند.

8- روغن زیتون ضد کلسترول

روغن زیتون میزان کلسترول بد خون LDL راپایین می آورد. می پرسید چرا؟ به خاطر اینکه سرشار از اسید اولئیک از خانواده ی امگا 9 ها است. امگا 9 نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی ایفا می کند به خاطر اینکه باعث افزایش میزان کلسترول مفید HDL و کاهش کلسترول بد خون می شود. توصیه می کنیم روغن زیتون را به همراه روغن کلزا، روغن گردو، روغن انگور که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند مصرف کنید. در این صورت خواص ضد کلسترولی ان بیشتر می شود.

9- روغن زیتون برای مقابله فشار خون بالا

از آنجایی که روغن زیتون سرشار از پولیفنول است برای همین در مقابله با فشار خون بالا موثر عمل می کند.این ترکیبات نمی گذارد که چربی ها رگ های خونی را مسدود کنند. در این صورت رگ ها انعطاف بیشتری دارند، خون بهتر جریان پیدا می کند و و فشار خون تنظیم می شود. روغن زیتون همچنین حاوی ویتامینE است که خواص آنتی اکسیدانی اش خطر فشار خون بالا را محدودتر می کند. اگر از فشار خون بالا رنج می برید روغن زیتون بیشتری مصرف کنید و همچنین مصرف ماهی های چرب را درالویت قرار بدهید. مصرف جربی های اشباع شده مثل کره، پنیر، سرخ کردنی ها و همچنین نمک را محدود کنید.


روغن زیتون و مقابله با سکته

مصرف روزانه یک برش نان تازه آغشته شده به روغن زیتون به کاهش علائم مربوط به بیماری های قلبی عروقی کمک می کند. محققان دانشگاه گلاسکو بریتانیا به این نتیجه رسیده اند که مصرف نان آغشته به روغن زیتون به مدت 6 هفته باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود. برای این منظور لازم است که روزانه 4 قاشق چایخوری روغن زیتون مصرف شود. در نتیجه می توانید یک برش نان را به این میزان روغن زیتون آغشته کرده و میل کنید. نتایج این بررسی در مقیاس بین 1 تا 1- محاسبه شده است. امتیاز 1 برای عروق آسیب دیده و ناسالم و1- برای رگ های کاملا سالم در نظر گرفته شده است. در شروع پژوهش، همه ی داوطلب ها نمره ی متوسط0.6- دریافت کردند. سپس هر کدام به مدت 6 هفته روزانه 4 قاشق روغن زیتون مصرف کردند. در بررسی عروق شرکت کننده ها مشخص شد که وضعیت همگی با بهبود مواجه شده و به امتیاز0.8- رسیده اند. این بهبود ناشی از وجود آنتی اکسیدان فلوئیک موجود در روغن زیتون است. به عقیده ی محققان با وجود اینکه تغییرات به نظر جزئی می آید اما می شود با افزایش میزان مصرف روغن زیتون به نتایج بهتری دست یافت و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را به میزان زیادی کاهش داد.


دیگر خواص روغن زیتون

کاهش فشار خون بالا

درمان خون ریزی لثه و تقویت لثه

تقویت حافظه

جلوگیری از سفید شدن مو

تسکین دردهای روماتیسمی

اثر نرم کنندگی، ملین و صفرا دارد

روغن زیتون سنگ های صفراوی را دفع و یبوست های مزمن را درمان می کند، معالج قولنج های ناشی از ورم کلیه

تسکین درد و سوزش سوختگی ها، درمان آفتاب زدگی و سرما زدگی ، گزش حشرات، مار و عقرب از دیگر خواص روغن زیتون زیتون است .

پژوهشگران معتقدند مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را در زنان کاهش می دهد.

تحقیق روی سلول های سرطان سینه در زنان نشان داد

که اسید اولئیک روغن زیتون اثر ژن سرطان زای این بیماری را کاهش می دهد.

پژوهشگران به زنان توصیه می کنند که در رژیم غذایی خود از زیتون و روغن آن استفاده کنند.

روغن زیتون خاصیت نرم کردن عضلات و آرام بخشی درد استخوان را دارد.

از بین بردن چین وچروک از جمله خواص روغن زیتون برای پوست است و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می شود.

زیتون رسیده از نظر طب قدیم ایران گرم و قابض است و میوه نارس زیتون سرد و خشک است و روغن زیتون گرم وخشک است. برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک می باشد.

رفع سرفه های خشک از دیگر خواص روغن زیتون است.

بدن بچه هایی راکه مبتلا به نرمی استخوان و کم خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید اثر مفیدی دارد

بر طرف کردن خراش و ترک پوست است، برای این منظور گلیسیرین و روغن زیتون را به مقدار مساوی با هم مخلوط کرده و روی پوست بمالید.


محصولات مرتبط